Az élelmiszeriparban hasznos baktériumok
Baktériumtól lyukacsos sajt Zsírbontó enzimet termelő Amikor hasznos mikroorganizmusokról beszélünk, főként baktériumokat és gombákat említhetünk meg. Ezeket a mikroorganizmusokat hasznos munkára foghatjuk, de anélkül is végzik az ember és az ökoszisztéma számára hasznos tevékenységüket, hogy valójában tudatában lennénk.
- Mikroorganizmus – Wikipédia
- Enterobius vermicularis címkézett ábra
- Petefészekrák téves diagnózisa
- Készítmények gyermekek férgekkel történő fertőzésére
- Hpv herpesz szifilisz
- Tetra gyémánt mit jelent ez?
- Az élelmiszerekben előforduló mikroorganizmusok csoportosítása Az élelmiszereket a következő jelentősebb csoportba tartozó mikroorganizmusok szenynyezhetik: prionok, vírusok, rickettsiák, baktériumok, gombák sarjadzó- és fonalgombák valamint protozoák.
Az emberi szervezetben számtalan helyen élnek olyan baktériumok, melyeknek nagy szerepe van az egyensúly fenntartásában, a normál flóratag kifejezést is használják rájuk. A bőrünk felszínén és egyéb nyálkahártyákon az élelmiszeriparban hasznos baktériumok alakítják ki az enyhén savas pH-t.
Savas pH-n ugyanis számos kórokozó baktérium szaporodása gátolt.
Bélrendszerünkben a táplálék lebontásáért felelősek egyes baktériumfajok. Nem véletlenül javasolt probiotikumok at alkalmazni antibiotikumos kúrák után, mivel azok nem csak a kórokozókat, hanem a hasznos baktériumokat is elpusztítják. Szinte minden élelmiszeripar i eljárásnál felhasználnak mikroorganizmusokat!
Gondoljuk csak végig, a bor- sör- és pálinkakészítésnél is az ún. A kenyértészta szintén a pékélesztő által termelt széndioxid gáztól lazítódik meg, másnéven megkel.
A klönböző sajtok is attól különböznek, hogy milyen mikroorganizmusok alakítják ki jellegzetes ízüket.
Szinte mindenki találkozott már azzal a jelenséggel, hogy a bögrében felejtett tej megalvad. Ez a tejsavbaktériumok számlájára írható. Ma már a vegyszeriparban oldószereket, a gyógyszeriparban gyógyszereket állítanak elő a különböző baktériumtörzsekkel.
Manapság már kezdik felismerni, sőt kihasználni a környezetvédelemben is a mikroorganizmusokat, hiszen lebontó tevékenységük révén a veszélyes szennyeződések mértéke is jelentősen csökkenthető.